OFICINA PANELA CAIÇARA
OFICINA REALIZADA COMO CONTRAPARTIDA SOCIAL DO PROJETO NA HORTA BONS FRUTOS.
ISIS APPES, CULINARISTA E PESQUISADORA SOBRE ALIMENTAÇÃO, COMPARTILHOU ALGUMAS RECEITAS COLHIDAS DURANTE A EXPEDIÇÃO.
Áudio da Catarina Nimbopy'rua
RECEITAS INSPIRADAS NA EXPEDIÇÃO
QUIBEBE - TXU'ü (Aldeia Tapirema)
6 BANANAS MADURAS
FARINHA DE MANDIOCA FINA, O QUANTO BASTE
Amassar as bananas, levar ao fogo para apurar, e ir misturando a farinha aos poucos até dar ponto firme.
Em seguida, espalhar em uma travessa para ficar como uma torta.
Sirva, cortando aos pedaços.
BEIJU DE MANDIOCA (QUILOMBO MANDIRA)
1/2 KG DE MANDIOCA
SAL A GOSTO (OPCIONAL)
Descascar a mandioca, e em seguida ralar no ralo grosso.
Espalhar em um tecido limpo e espremer bem até retirar o líquido.
Em uma frigideira ou chapa bem quente, espalhar e nivelar a massa da mandioca ralada, com um pouco de sal, até ir soltando nas bordas. Quando estiver soltando do fundo, virar e assar do outro lado.
Pode servir e apreciar a pureza da mandioca.
SALADA CAIÇARA COM PANC DA HORTA BONS FRUTOS
300 G DE ABÓBORA CABOTCHÁ SEM CASCA
4 BANANAS VERDES COZIDAS EM RODELAS
1/4 DE ALHO PORÓ
2 FOLHAS DE ALMEIRÃO
4 FOLHAS DE CATALUNIA
1 UNIDADE DE FUNCHO (ERVA DOCE)
FLORES DIVERSAS (BRINCO DE PRINCESA, CAPUCHINHA, BEIJO TURCO, ETC...)
SEMENTES DE TANSAGEM
SUCO DE 1 LIMÃO CRAVO
1 COL DE SOPA DE AZEITE
SAL A GOSTO (OPCIONAL)
Fatiar a abóbora em lâminas finas, picar o alho poró, o almeirão bem fininho e a base do funcho.
Em uma tigela misturar tudo, acrescentar as bananas, espalhar as sementes de tansagem e decorar com as flores, folhas de catalunia e ramos do funcho.
Temperar com limão, azeite e sal.
Sirva e delicie-se.